Precio
63 €
Menú degustación homenaje al AOVE Restaurante Alfonso X
Aperitivos
- Vermut andaluz envejecido en casa
- Esferas de gilda de Jaén
- Degustación de aceites de la zona
- Duo de mantequillas de AOVE, aceituna y chocolate
- Mousse de trucha con humo de olivo
- Buñuelo líquido de gachamiga con melón
- Talarines cazorleños con conejo
- Tuna universitaria de Jaén 40 aniversario
- Licor de gazpacho de AOVE
Entrantes a elegir
- Homenaje a la ensalada de tomate de mi padre
- Endivia braseada con mantequilla de AOVE y eneldo, papada, pargo ahumado y ajoblanco de piñones tostados y trufa
- Torrija de agua de tomate con falsa anchoa de perdiz, polvo de alioli, holandesa de picual y pimiento lágrima
Segundos a elegir
- Bacalao al pilpil de aceituna y AOVE Royal
- Tataki de ciervo con salmorejo de pistachos de Jaén, cebollitas oxidadas y aire de hinojo
Postre
- Milhojas de queso sobre cama de vainillas y frutos rojos
- Helado de Aceite de Oliva D.O. Sierra de Cazorla