Cucharro de Baños de la Encina
Tiempo: 10 minutos
Personas: 1
Dificultad: Fácil
Pan tierno de hogaza, un tomate maduro, unas tiras de bacalao crudo, unas cebolletas, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra.
Preparación
La elaboración de este plato, que no debe llevar tal nombre pues se come en la propia mano, es bien sencilla.
Tomamos un canto de pan de hogaza, o la "tetilla" de un bollo tierno.
Se le saca el migajón, y el hueco resultante se rocía con aceite de oliva hasta que quede bien empapado y con el "churre" del tomate estrujado, que no debe ser ni verde ni muy rojo, y volvemos a poner el migajón en su sitio. Se toma en una mano y con la navaja en la otra mano se le van dando cortes al cucharro, acompañando cada bocado con unas tiras de bacalao, las cebolletas y las aceitunas.
Hay otra forma de tomarlo, menos tradicional, que es poner el aceite, el tomate y el bacalao, finamente migado en una batidora, en una rebanada de pan tostado (aún caliente). Así es como se toma de tapa en los muchos bares de Baños de la Encina donde es uno de sus platos emblemáticos.
