Ensalada de escabeche de caza
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Media
4 codornices, 1 cebolla, 3 ajos, 2 hojas de laurel, 1 zanahoria, pimienta negra en grano, aceite de oliva, vinagre, sal.
Preparación
Freímos las codornices en el aceite, añadimos todo lo demás, dejamos cocer 15 minutos y reservamos.
Montamos el plato en un aro metálico y añadimos la lechuga partida en juliana, pimientos rojos, asados con un poco de ajo y comino, y aceite. Seguidamente se agrega la codorniz en escabeche desmigada, la zanahoria cortada en juliana, la vinagreta y el pan frito
